Hauptinhalt dieser Seite | Hauptnavigation

Rezepte

Pasticada mit Gnocci

Diese repräsentative dalmatinische Spezialität findet sich ganz einfach zubereitet auf zahlreichen Tischen. Dieses Rezept eignet sich für besondere Gelegenheiten und für eine ausgewählte Gesellschaft.

Zubereitungszeit 2 h 20 min
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Energiewert 774 kcal / 3235 kJ
Tabelle der Nährwerte

Zutaten

Hungry guy8 — 10
2 kg Rind- oder Hausrindschlegel (Schenkel/Keule)
20 g geräucherter Speck
200 g Zwiebeln
150 g Petersilienwurzeln
150 g Karotten
50 g Selleriewurzeln
2 Knoblauchzehen
20 g Doppeltes Tomatenkonzentrat Podravka
200 ml Öl
2 Esslöffel Vegeta
6 Trockenpflaumen
6 Trockenfeigen
1 Apfel
300 ml Rotwein
2 Esslöffel Senf Estragon Podravka
Lorbeerblatt
Rosmarinblättchen
Thymian
Salz
Pfeffer
Für die Gnocci:
500 g weiße Kartoffeln
150-200 g Mehl
1 Ei
60 g Butter

Zubereitung

  1. Fleisch waschen, abtrocknen und Speckstreifen hineinstechen. Gut salzen, mit Senf und Öl beschmieren und so zubereitet mindestens zwei Stunden oder über Nacht stehen lassen.
  2. Fleisch auf allen Seiten in heißem Öl anbraten. Aus dem Topf nehmen und im gleichen Öl die gehackten Zwiebel und Knoblauch sowie Gemüse kurz dünsten. Fleisch hinzufügen, Vegeta dazugeben und bei geschlossenem Topf etwa 2 Stunden kochen lassen und einige Male kleinere Mengen Wasser und Wein hinzufügen.
  3. Wenn das Fleisch zur Hälfte weich geworden ist, verrührtes Tomatenkonzentrat, und danach die gewaschenen Pflaumen und Feigen sowie den geviertelten Apfel dazugeben.
  4. Vor dem Ende des Kochens, ein Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian einrühren sowie Pfeffer und salz hinzufügen.
  5. Das Fleisch herausnehmen, in Schnitzel schneiden und auf einen erwärmten Teller legen. Das Gemüse mit Sauce durchpressen, durchkochen und über das Fleisch gießen.
  6. Für die Gnocci die Kartoffeln schälen und durchpressen, solange sie noch heiß sind. Mehl, Butter, Eier und Salz dazugeben. Teig kneten und in zwei bis drei Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.
  7. Gnocci ca.10 Minuten in Salzwasser kochen und durchseihen.

Servieren

Als Beilage gekochte Gnocci servieren.

Ratgeber

Wenn Sie wollen, können Sie Rosinen, die sie in etwas Prosecco eingeweicht haben, in die durchpassierte Sauce dazugeben.

Nährwerte

Die Energie- und Nährwerte sind pro Portion angegeben.

Nährstoff Messeinheit Menge RDA (%)
Frauen* Männer*
Eiweißstoffe gesamt g 63,57 - -
Kohlenhydrate gesamt g 40,80 - -
Fette gesamt g 37,10 - -
Ballaststoffe g 4,31 - -
Cholesterin mg 160,95 - -
Vitamin A IU 4858,94 121 97
Niacin mg 21,51 154 108
Vitamin C mg 23,70 32 26
Vitamin D IU 26,84 13 13
Magnesium (Mg) mg 96,50 32 24
Phosphor (P) mg 556,02 70 70
Kalium (K) mg 1360,21 37 37
Natrium (Na) g 1,05 0 0

* RDA basiert auf der täglichen Einnahme von 2000 kcal für Frauen und 2900 kcal für M��nner im Lebensalter von 25 bis 50 Jahre (Datenquelle: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Kommentieren

Geben Sie Ihren Kommentar oder Vorschlag bezüglich des Inhaltes.

Kommentieren

PDF-Version

PDF-Version der Seite

Drucken

Druckversion der Seite

Weiterleiten

Kennen Sie jemanden, den dieser Artikel interessieren könnte? Einfach die Daten eingeben, Kommentar einfügen und absenden.

Weiterleiten

Podijeli na:

Facebook
Twitter
Hauptinhalt dieser Seite | Hauptnavigation