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Rezepte

Gemüselasagne

Die Gemüselasagne wird vor allem jene erfreuen, die den Geschmack von feinem Gemüse dem Fleisch vorziehen. Am besten gelingt dieses Gericht im Sommer, wenn es frische Zucchini und Auberginen in Hülle und Fülle gibt.

Zubereitungszeit 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad Mittel-anspruchsvoll
Energiewert 654 kcal / 2734 kJ
Tabelle der Nährwerte

Zutaten

Hungry guy4 — 6
300 g Lasagneblätter
600 g Auberginen
300 g Zucchini
300 g frische Tomaten
3 Esslöffel Olivenöl
300 g Mozzarella
1 Esslöffel Vegeta natural
Salz
Für die Béchamelsauce:
1,2-1,5 l Milch
100 g Weizenmehl Typ 400
100 g Butter
50 g geriebener Parmesan
Salz
weißer, gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
1 Esslöffel Vegeta natural

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, der Länge nach in Streifen mittlerer Dicke schneiden, ein wenig salzen und rund 15 Minuten stehen lassen. Dann mit Küchenpapier abtrocknen.
  2. Die Zucchini und Tomaten auch in Scheiben schneiden. Die Auberginen und Zucchini in der Pfanne in ein wenig Öl braten und dann auskühlen lassen.
  3. Für die Béchamelsauce Mehl mit Butter anbraten und unter ständigem Rühren allmählich Milch dazugeben. Ein wenig salzen, pfeffern, die geriebene Muskatnuss und Vegeta natural dazu geben und dann auf kleiner Flamme rund 10 Minuten kochen. Am Ende den Parmesan dazugeben.
  4. In ein feuerfestes Gefäß (22×32 cm) ein wenig Béchamelsauce geben. Auf die Béchamelsauce einen Teil der Lasagneblätter und einen Teil der vorbereiteten Auberginen und Zucchini verteilen und mit Vegeta natural ein wenig bestreuen. Darauf den in Scheiben geschnittenen Mozzarella verteilen und danach mit ein wenig Béchamelsauce übergießen.
  5. Die zweite Schicht mit Lasagneblättern beginnen, darauf die gebratenen Auberginen und Zucchini und die geschnittenen Tomaten verteilen. Mit Vegeta natural bestreuen und Mozzarella-Scheiben darauf geben. Auch diese Schicht mit ein wenig Béchamelsauce übergießen.
  6. Die dritte Schicht wieder mit Lasagneblättern beginnen und dann darauf die verbliebenen Auberginen mit den Zucchini und dem geschnittenen Mozzarella verteilen. Mit Lasagne und Béchamelsauce beenden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C rund 30 Minuten backen.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne ein wenig abkühlen, und servieren Sie sie mit einem Salat der Saison.

Ratgeber

Verwenden Sie für die Zubereitung der Béchamelsauce kalte Milch und mischen Sie diese mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden.

Dieses Gericht können Sie auch einfrieren

Einfrieren: Die Lasagne bei einer Temperatur von 150 °C circa 20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und mit der Auflaufform für zwei Stunden in den Gefrierschrank geben. Anschließend die Form kurz in heißes Wasser geben, die Lasagne herausnehmen, in Gefrierbeutel verpacken und in den Gefrierschrank geben.
Auftauen: Die Lasagne aus dem Gefrierbeutel in eine Form legen und bei Zimmertemperatur rund 2 Stunden auftauen lassen. Mit Alufolie bedecken und bei 220 °C circa 15 Minuten backen.
Haltbarkeit: 30 Tage

Nährwerte

Die Energie- und Nährwerte sind pro Portion angegeben.

Nährstoff Messeinheit Menge RDA (%)
Frauen* Männer*
Eiweißstoffe gesamt g 31,68 - -
Kohlenhydrate gesamt g 49,73 - -
Fette gesamt g 37,31 - -
Ballaststoffe g 5,05 - -
Cholesterin mg 104,98 - -
Vitamin A IU 1979,56 49 40
Niacin mg 9,24 66 46
Vitamin C mg 18,20 24 20
Vitamin D IU 119,47 60 60
Calcium (Ca) mg 811,73 81 81
Phosphor (P) mg 672,78 84 84
Kalium (K) mg 950,39 26 26
Natrium (Na) g 1,14 0 0

* RDA basiert auf der täglichen Einnahme von 2000 kcal für Frauen und 2900 kcal für M��nner im Lebensalter von 25 bis 50 Jahre (Datenquelle: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

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