Russland

Geographische Lage

Auf einer Fläche von 17.075.400 km² erstreckt sich Russland, das mit dieser Fläche der größte Staat der Welt ist, der sich auf den westeuropäischen (ca. 3, 5 mil. km²) und östlichen asiatischen (13, 5 mil. km²) Teil trennt. Die natürliche Grenze dieser zwei Teile ist das Uralgebirge. Das Klima variiert vom Steppenklima im Süden über feuchtes Klima des Kontinentalbereichs "europske" Russlands, subarktisches Klima in Sibirien bis hin zum Tundren- und Polarklima im Norden. Laut Daten vom Juli 2006 zählt Russland 142.893.540 Einwohner.

Historische Einflüsse

Die stürmische Geschichte Russlands kann man nur schwer in einigen Zeilen zusammenfassen, aber wir werden es trotzdem versuchen. Gebiete, in denen Ostslawen lebten, vereinten Waräger als erstes Volk in einen einheitlichen Staat. Aufgrund der Ereignisse im 12. Jahrhundert etablierte sich das Großfürstentum Moskau, das sich schnell von der 200-jährigen mongolischen Fremdherrschaft befreien konnte und die benachbarten Fürstentümer eroberte. Die russische Expansion nach Europa und Asien hielt bis ins 19. Jahrhundert an. Zu typischen russischen Desserts gehören auch Blini, russische Palatschinken, und Creme Gogol Mogol.Im Februar 1917 wird Russland zur Republik, und schon 1922, unter der Führung Lenjins, Teil der Union der Sozialistischen Sowjetrepubliken (SSSR). Staljins Ära (bis 1953) ist durch eine Industrialisierung und Kollektivierung

der Landwirtschaft gekennzeichnet. Außer diesen Ereignissen haben die Weltkriege und der Kalte Krieg mit Amerika Russland, aber auch die russische Küche, gekennzeichnet. Im Jahr 1991 kam es zum Zerfall des kommunistischen Systems und die SSSR löste sich in 15 Staaten auf, unter denen Russland der größte und bedeutendste ist. Die Post-SSSR-Krise

erlebte in Russland im Jahr 1998 ihren Höhe- oder Tiefpunkt, wonach die hohen Ölpreise der Wirtschaft einen Wachstumsschub gaben, was mit einem rascheren Wirtschaftswachstum resultierte.

Charakteristiken der Küche

Die russische Küche könnte mit gesund und geschmackvoll charakterisiert werden, deren Rezepte leicht zuzubereiten sind. Ihre Hauptbestandteile sind Getreide, Gemüse, Obst, Gewürze, Süß- und Salzwasserfische, Fleisch und Milchprodukte. In der russischen Küche hat die orthodoxe Kirche große Spuren hinterlassen. Da geraten wurde, an religiösen Feiertagen Fleisch, Milchprodukte und Eier zu vermeiden, wurzelte sich diese Tradition auch in den restlichen Tagen im Jahr ein.
Die russische Mahlzeit beginnt mit einem Imbiss, danach folgen Suppe, Hauptspeise und Dessert.

Juhe

Die bekannteste russische Suppe heißt Schtschi oder Kohlensuppe, gefolgt von Borschtsch, Rote-Beete-Suppe. Kenner sagen, das eine echte Borschtsch-Suppe daran erkennbar sei, dass der Löffel senkrecht in ihr stehen kann. Nicht weniger geschmackvoll sind Solianke, mit Fisch, Fleisch oder Pilzen.

Fleischgerichte

Russen bereiten gerne große Fleischstücke zu, zum Beispiel im Backofen, denn dort behält das Fleisch unter anderem besser seine Saftigkeit. Am häufigsten wird Rotfleisch (Rind), Lamm, Scharf, Schwein, Geflügel und Wild konsumiert. Die bekannteste russische Fleischspezialität ist vom Rind Stroganoff(Stroganov), ein Gericht mit in dünnen Streifen geschnittenem Fleisch. Dieser Berühmtheit folgt Hühnerfilet Pojarski, hervorragende Schnitzel aus Hühnerfiletstückchen, Brot und Quark, paniert in Ei und Paniermehl und auf Butter gebraten. Ein Muss ist auch Pejmen ein Gericht aus zerkleinerten Fleischstücken, das in dünnen Teig aus Eiern und Mehl, mit eventuellem Zusatz von Milch oder Wasser, eingerollt wird. Für die Füllung wird Schweine-, Lamm-, Rindfleisch usw. verwendet. Ein traditionelles Rezept des Uralgebiets schreibt eine Zubereitung der Füllung mit 45% Rindfleisch, 35% Lammfleisch und 20% Schweinefleisch vor. Dem Fleisch werden Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt.

Brot

Brot ist Bestandteil des reichen russischen gedeckten Tisches, wobei Mischbrot das Lieblingsbrot der Russen ist. Eine neuere Spezialität ist Roggenbrot. Während Ihres Aufenthalts in Russland werden Sie nicht fehlschlagen, wenn Sie Brotsorten wie Borodinski, Rizhski, Kishinevski, Darnitski, Arnautski, Orlovski oder Slavjanski verlangen, die sich außer in der Mehlsorte auch in den Zutaten unterscheiden, z. Bsp. Samenkörner, Koriander, Melasse, Vanille... Zum bekanntestem russischen Gebäck gehören Pirozi und Piroschke, die aus Sauerteig mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden.

Getreide

Roggen, Gerste, Hirse und Weizen finden sich oft auf russischen Tischen. Beliebt sind Breisorten, besonders aus Buchweizen, Gries oder Reis, die als Beilage oder als eigenständiges Frühstück gegessen werden.

Fischspezialitäten

Russen essen viel Süß- und Salzwasserfische: Barsch, Kabeljau, Lachs, Hering, Pickelhering, Sardellen und Stör. Kaviar als das beliebteste und delikateste russische Gericht verdient einige Zeilen. Neben Trüffeln, Austern, Gänsepastete und dem nicht vermeidbaren Champagner ist der Kaviar wegen seinen astronomischen Preisen (wir sprechen über den Störkaviar) ein Privileg der reichsten Gesellschaftsschichten. Jedoch sind Liebhaber der Ansicht, dass die Preise proportional

zum Genuss stehen.

Weltberühmtheit haben auch die Salate Olivier und Orlov gewonnen.

Der beste Kaviar ist der perlenfarbene aus Fischeiern des Störfisches gewonnene Kaviar. Der Lachskaviar hat einen rötlichen Farbton, und es gibt auch weniger geschätzte Kaviarsorten, der aus Fischeiern anderer Fische gewonnen wird. Vor dem Servieren müssen wir den Kaviar abkühlen lassen, dann einen vollen Esslöffel Fischeier, Toast, Butter und eine geviertelte Zitrone auf einen kleinen Teller legen sowie ein Gläschen Wodka dazu servieren. Zuerst trinken wir den Wodka, dann streichen wir Butter und Kaviar auf das getoastete Brot und spritzen den Zitronensaft darauf, schließlich erleben alle Sinnesorgane einen Genuss.

Gemüse

Aufgrund des kalten Klimas überwiegt in Russland Wurzelgemüse und Kohl. Wurzelgemüse wird frisch zu sich genommen oder eingelegt, und neben Kohl werden auch Karotten, Rüben, Rettich, Gurken, Pilze und Kartoffeln gegessen. Die Konsumation anderer Gemüsesorten ist hauptsächlich saisonbedingt.

Milchprodukte

Das bekannteste und berühmteste russische Milchprodukt ist der Kefir, ein Getränk aus gegärter vollwertiger oder entrahmter Kuhmilch, in dessen Entstehung die Kefirpilze eine wichtige Rolle spielen. Kefir wird am meisten im Kaukasus konsumiert, wo die Menschen sehr lange leben. Das Geheimnis der Langlebigkeit wird genau diesem Getränk zugeschrieben. Bekannt ist auch die erstklassige russische saure Milch.

Gewürze

Typische Gewürze, die in der russischen Küche verwendet werden, sind Dill, Petersilie, Sellerie, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Nelken.

Getränke

Tee ist in Russland das beliebteste Getränk. Ja, Sie haben richtig gelesen. Die Russen trinken mehr Tee als Wodka. Das russische Teekränzchen ist ein gesellschaftliches Ereignis mit Tee und Kuchen, dessen Tradition seit 1638 fortgeführt

wird. Das Nationalsymbol, der russische Samovar (Teekanne), ist heute leider nur noch eine nostalgische Erinnerung an die russische Vergangenheit. Kvas ist neben Wodka und Tee ein nationales russisches Getränk, fermentiert, sehr einfach gewonnen und mit geringem Alkoholgehalt. Es wird aus Brot, Äpfeln, Birnen... hergestellt. Am berühmtesten in der westlichen Kultur ist der russische Wodka (Übersetzung "kleines Wasser") und über ihn weiß man fast alles. Weniger bekannt ist, dass in Russland aus Wodka hervorragende Liköre hergestellt werden: Nalivka, Likör aus Beerenobst und Nastojka, Likör aus aromatischen Gräsern. Unter den Schaumweinen hebt sich Krimskoje hervor.

Dessert

Unter russischen süßen Naschwerken überwiegen heute süßliche Brote, Torten, Kuchen, Strudel und Palatschinken, aber wir werden trotzdem köstliche alte russische süße Leckerbissen aufzählen. Kisel ist das älteste russische Dessert, Gelee aus Trockenobst und Beerenfrüchten, Melasse und Milch. Zu typischen russischen Desserts gehören außerdem Blini, russische Palatschinken aus Hefeteig mit Weizen und Buchweizenmehl sowie Gogol Mogol Creme aus Eigelb, Cognac, Zucker, Orangenlikör und Zitronensaft. Paschka ist ein traditionelles Osterdessert aus Frischkäse, Quark, Eiern, Butter, Zitronen- und Orangenschale sowie zerkleinerten Mandeln und die Charlottentorte aus Biscuit und milchiger Obstcreme.

Salate

Der bekannteste Salat ist Vinaigrette, gefolgt vom Grusinischen Salat aus Bohnen und Nüssen. Beide haben angeblich Wirkungen eines Aphrodisiakums. Weltberühmtheit haben die Salate Olivier und Orlov erlangt.

Reisetipps

Lassen Sie sich nicht entgehen

• die Hermitage zu besuchen, Virtuelle Informationen
• sich auf eine 6-tätige Reise auf der 9446 km langen Trans-Sibirischen Eisenbahnlinie einzulassen
• St Petersburg und Moskau zu besichtigen
• das Ritual des Wodkas und des Kaviars zu genießen.

Einen Ehrenplatz haben wir für international bekannte Russen reserviert:

• Die verdienstvollsten russischen internationalen "Schriftsteller": Aleksandar Sergejevič Puškin, Fjodor Dostojevski, Lav Tolstoj, Jesenjin, Majakovski, Nabokov...
• Russische Komponisten Petar Iljič Čajkovski, Sergej Rahmanjinov, Igor Stravinski, Sergej Prokofjev
• Maler Kandinski und Maljevič.
• Uns allen sagt auch der Name Jurij Gagarin etwas, erster Mensch, der ins Weltall geflogen ist.