Mexiko

Geographische Lage

Bevor die Eroberer ankamen, genossen die Azteken und Mayas den frischen Fisch, tropisches Obst, Mais, Schokolade, Chili und Tomatensoßen.

Estados Unidos Mexicanos oder Mexiko befindet sich in Nordamerika, und seine Hauptstadt ist Mexiko City. Im Norden grenzt es an die USA, und im Süden an Guatemala und Belize. Der Boden variiert von felsigen Wüsten im Norden bis hin zu Tropenwäldern im Süden, das Klima von kontinentalem bis hin zum subtropischen Klima.

Historische Einflüsse

Nach der Entdeckung Amerikas im Jahre 1492 haben Mexiko und die neu entdeckten Länder der Welt neue kulinarische Horizonte eröffnet, indem sie der Welt ihr Vanille, Avocados, Mais, Tomaten und Schokolade... vorstellten. Mexiko fiel im Jahre 1519 bzw. drei Jahrhunderte vor der endgültigen Unabhängigkeit im Jahre 1819 unter die Herrschaft Spaniens. Der größte Teil der heutigen mexikanischen Küche basiert auf der Verknüpfung der autochthonen Tradition (Azteken, Mayas...) mit kulinarischen Trends, die spanische Kolonialisten mitgebracht haben.

Charakteristiken der Küche

Bevor die Eroberer in Mexiko ankamen, genossen die Azteken und Mayas den frischen Fisch, tropisches Obst, Mais, Schokolade, Chili und Soßen aus grünen und roten Tomaten. Das Essen wurde auf dem Grill und unter einer Tonglocke gebacken. Auf den Märkten des altertümlichen Mexikos wurden Papaya, Ananas, Oliven, Avocado, Erdnüsse und kleine Paprikas, Tabasco, Vanille, Honig, Fisch und Fleisch vom Wild verkauft. Mit der Ankunft der Spanier in Mexiko sind auch neue Nahrungsmittel, Tierarten, mediterrane und orientalische Gewürze angekommen.

Der größte Teil der heutigen mexikanischen Küche basiert auf der Verknüpfung der autochthonen Tradition mit kulinarischen Trends, die spanische Kolonisten mitgebracht haben.

Die mexikanische Küche unterschiedet sich heute in den Regionen aufgrund des verschiedenen Klimas, unterschiedlicher geographischer Lage und ethnischer Unterschiede. Aber eines ist allen gemeinsam. Die Mexikaner beginnen ihren Tag mit einem kräftigen Frühstück, sie fahren mit einem späten Mittagessen fort (Comida) und schließen mit einem Abendessen ab (Over cena).

Lebensmittel

Qulitätsreiche Bestandteile sind grundlegende Elemente jeder erfolgreichen Küche und so auch der mexikanischen. Die Hauptlebensmittel der mexikanischen Küche sind:

• Mais
• Chili, das herkömmlich aus dem Gebiet des heutigen Mexikos stammt. Allein in Mexiko existieren ca. 100 Sorten an Chilipaprika. Die beliebtesten feurig scharfen und aromatischen Chilisorten sind: Jalapeño, Habanero, Guajillo, Poblano, Serrano, Ancho, Cascabel, Chipotle...
• Bohnen
• Tomaten
• Obst
• Flor de calabaza, geheimer Bestandteil, der in Alles dazugegeben wird, von der Suppe bis hin zu Soßen, sind
• Heutlacoche, kleine, dunkle, sehr cremige und geschmackvolle Pilze.

Mexiko ist für Gourmets eines der interessantesten Gebiete der Welt.

Jela

Die mexikanische Küche ist bekannt für ihre intensiven und verschiedenen Geschmäcker, bunte Dekorationen und dem Reichtum an Gewürzen. Wenn wir das Angebot moderner Restaurants betrachten, könnten wir meinen, dass die Küche ausschließlich aus Tacos, Quesadilla, Enchilada und Carnitasabesteht, aber es gibt noch viele andere köstliche Gerichte.

Beispielsweise die Jahrhunderte alte Mole poblano ist eine dunkle und dickflüssige Soße aus trockenem Chili, nussförmigen Früchten, Samen, Gewürzen, Kakao und anderen Lebensmitteln; Chimichanga (Buritto frittiert in reichlich Öl); Salsa (Gemisch aus Tomaten, Zwiebeln und Chili); Tostadas (Mais- Tortilla Chips); Guacamole (Avocadosoße); Tortillas (Mais/Weizen -Pfannkuchen); Buritto (weiße Tortilla mit Fleisch, Bohnen und Käse); Atole (dickflüssiger heißer Maisbrei); Chorizo (gewürzte Schweinewürstchen mit Knoblauch und rotem Chili); Fajita (Schnitzel oder Hühnerfleisch vom Grill in Tortilla); Empanada (mit Obst gefüllter Teig).

Berühmt sind auch mexikanische Getränke wie zum Beispiel Meskal und der beliebte Tequila, der aus Agave gewonnen wird. Es gibt auch genügend Biersorten, und verdursten werden auch Weinliebhaber nicht. Versuchen Sie in Mexiko auch Margaritas, vor allem diejenigen mit Tamarindo y mango, Flor de Jamaica oder Grand Marnierom mit Zitrone. Hervorheben tun sich auch Liköre aus Kaffee, Mais und Palme, Punschsorten und Getränke aus fermentiertem Obst. Agavensaft, frische Obstsäfte, Kakao und Kaffee sind eine gute alkoholfreie Auswahl.

Reisetipps

• Die optimale Zeit für eine Reise nach Mexiko ist von Mitte September bis Mitte Mai.
• Die durchschnittliche Tagestemperatur beläuft sich zwischen 23 und 32°C, und die durchschnittliche Nachttemperatur von 15 bis 27°C.
• Wenn Sie nach Mexiko City reisen, nehmen Sie einen Pulli mit, denn dort betragen aufgrund der Höhe über dem Meeresspiegel die morgendlichen Temperaturen ca. 0°C und die Tagestemperaturen über 22°C.
• Mexiko ist ein ausgezeichneter Ort zum Einkaufen von – Silber, Schmuck, Antiquitäten, Kunstgegenständen.
• Trinken Sie kein Wasser aus dem Wasserhahn, sondern Wasser in Flaschen, welches in Mexiko billig ist.
• Die mexikanische Währung heißt Peso ($100 pesos ≈ US $10)
• Tragen Sie lieber Kreditkarten als größere Bargeldsummen bei sich mit.
• Vermeiden Sie Nahrung, die lange abgestanden ist und die nicht thermisch zubereitet wurde.
• Wenn Sie größere Städte besichtigen, vermeiden Sie es, teuren Schmuck und teure Kleidung zu tragen.
• Die Amtssprache ist Spanisch, aber in fast allen größeren touristischen Orten wird auch Englisch gesprochen.
• Wenn Sie dem Busfahrer ein Trinkgeld geben wollen, geben Sie ihm die Fahrkarte zurück.
• Zum Essen wählen Sie ein Restaurant oder eine Bar aus, die ein Selbstbedienungsbuffet anbieten. Dort können Sie für 65 Pesos (ca. 7 US) essen, so viel Sie wollen.
• Der Strom in Mexiko beträgt 110 V, weshalb sie einen Adapter benötigen.